麵包:養樂多餐包原始烤箱版 分享者 Rachel Chang
粉絲團 https://www.facebook.com/pinchmybelly
食譜
高粉 200g
蛋 1 顆
養樂多 80g
速發酵母 2g
糖 40g
奶油 50g
鹽 1小搓
做法
操作方式:直接法
基發至兩倍大
分割滾圓
中發15分鐘
再次分割滾圓
後發至兩倍大
用170~180度烤約15分鐘
圖片和步驟
http://pinchmybelly.blogspot.tw/2013/05/blog-post_27.html
菠蘿包變化式 分享者 Huian Liu
內層一樣是前輩們分享的養樂多小餐包
菠蘿皮食譜
低筋麵粉120g
糖50g
奶油50g
蛋液20g
做法
奶油軟化後打成乳液狀
分2次加入糖,打到變成白色為止
再分2次倒入蛋液,打到均勻
加入麵粉,混到沒結塊
用保鮮膜包起來冷藏30分鐘
取出切成需要的份數,滾圓後再冰回冰箱內
等到內層麵團整形時,再把外層桿平(用保鮮膜包住比較好用)
把內層包起來,切紋路,等二次發酵後入烤箱即可
討論串
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精工HB-635K
感謝分享者: 黃莉莉
麵包機模式: 傳統模式
材料:
高粉400g
蛋2顆
養樂多170g
速發酵母4g
糖80g
奶油100g
鹽1小匙
作出來覺得太甜，建議可以改成糖40g、奶油50g就好
攪打5分鐘後才加入奶油
討論串: https://www.facebook.com/groups/an771111/permalink/515836398471628/
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威寶BM-260
感謝分享者：Irene Yeh
有人不愛養樂多酸酸的口感可用此配方
麵包機模式 : 先用麵團模式打15分鐘, 再用4和風麵包模式
材料:
高粉500g
養樂多100g
水120g
糖50g
鹽5g
酵母5g
奶油40g
雞蛋1顆
先用麵團模式打15分鐘, 打約8分再加酵母，按下4合風麵包模式後才把奶油加入，最後提早15分鐘拿出來~
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小密技分享:1. 麵團滾圓 示範影片 感謝 黃小僑 賢伉儷提供https://www.facebook.com/photo.php?v=10201414370867979&set=o.364126060309330&type=2&theater
2. 感謝 黃小僑 另提供減油減糖版及 蔥火腿/蔓越莓/乳酪口味作法我的油和糖各減一半，這一盤用了400g的高粉，
油和糖只用了原本200g的量。各口味在等第一次發酵時先處理好〜青蔥切丁，火腿兩面各煎10秒（這樣比較香）
切丁，加幾滴橄欖油拌／洋蔥和牛肉絲微炒香放涼拌乳酪絲／蔓越莓整顆或切丁／高溶點乳酪切小塊〜前面步驟
都一樣，25g一團，我在切成小塊後先滾圓休息15分，這樣比較好包，休息完後用掌心稍微壓平（橄平也行）
包餡在把屁股捏緊（要捏緊不然後發會爆開）排入烤盤，發酵一小時，發好後表面刷稀釋蛋液撒起
士粉／芝麻／南瓜子／亞麻籽（為了辨別包餡種類，可以烤的都行），個人覺得撒一點起士粉味道是最好的
