菜名：台式蘿蔔糕 (莊寶華老師)
材料：
主材料：
在來米 1斤、水2斤、白蘿蔔絲1.5斤、蝦米5錢、香菇1兩、豬油1/2杯、生紅蔥頭1兩、馬蹄粉1.5兩
調味料：
鹽 1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙
沾醬材料：
醬油膏 1/2杯、冷水1/2杯、蒜泥1茶匙、糖1茶匙、甜辣醬1茶匙、香油1/2茶匙
作法：
1.將在來米和 1斤水磨成米漿。
2.將白蘿蔔絲和 1斤水滾煮10分鐘，撈出備用。
3.蝦米、香菇泡水切丁備用。
4.用豬油爆香生紅蔥頭，炒至出味後，續爆香香菇、蝦米，放入調味料。
*一般蘿蔔糕都是直接放入紅蔥酥，但是用生紅蔥頭爆過的香氣能使蘿蔔糕更加香氣十足，且比較不會影響蘿蔔糕的色澤。
5.將步驟 2的白蘿蔔絲和水一同加入步驟4的鍋中。
6.將馬蹄粉加入步驟 1的米漿中拌勻，倒入步驟5的鍋中，關小火煮至濃稠。
*加入馬蹄粉可以增加蘿蔔糕的脆度，使之不會太黏以致於不好煎煮。
7.將步驟 6的材料移入蒸籠蒸50-60分鐘，直至筷子插入不會沾黏為止。
8.將所有沾醬材料混合均勻。
9.起油鍋熱油，將切片蘿蔔糕放入煎至兩面金黃即完成此道料理。
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菜名：港式臘味蘿蔔糕 (Maggie老師)
材料 :蘿蔔﹣500g(700g), 水﹣2杯, 在來米粉﹣160g(350g),水﹣2杯(2 1/2杯)，腊肉﹣60g,腊腸﹣50g,蝦米﹣10g,冬菇﹣40g,蔥﹣20g,
調味料 :鹽﹣1小匙, 糖﹣1小匙,胡椒粉﹣少許, 冰糖﹣20g, 香菜﹣少許,蔥花﹣少許,橄欖油﹣適量
作法 :
1.蘿蔔刨絲，在鍋中加入一杯水(兩杯)，加入蘿蔔絲與冰糖，煮約3分鐘。
2.蝦米、冬菇泡水後切小丁， 腊肉、腊腸泡熱水後切小丁，蔥切蔥花。
3.在鍋中加入少許橄欖油，加入蔥花、蝦米與冬菇，炒約1分鐘，關火拌入腊肉、腊腸、蔥花加入鹽、糖、胡椒拌勻。
4.在來米粉加入三杯(2 1/2杯)水調勻，然後倒入正在煮的蘿蔔絲中，轉小火。
5.再加入拌勻的蝦米、冬菇、腊肉、腊腸、蔥花材料，小火拌勻。
6.在模型中塗上一層油或用蒸糕用紙鋪好。
7.放進鍋中隔水蒸約1小時，放涼後才可切塊
蘿蔔糕可以蒸來吃、煎來吃、還可以煮成湯來入菜
