[食譜]紅燒獅子頭

做法:
1.大白菜洗淨、香菇泡發備用。
2.絞肉加入鹽 1/2小匙、嫩豆腐、蛋、太白粉拌勻，分成 4個大肉丸。
3.起油鍋，入油 1/2鍋，將肉丸外表炸至焦黃即成獅子頭。
4.將大白菜、香菇放大鍋中，再加入醬油、鹽 1/2小匙、水 1杯
及炸好的獅子頭同煮，至白菜軟爛即可食用。

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材料:
豬絞肉3磅, 青蔥2把(攪碎), 薑末, 醬油2-3瓷調羹, 麻油2瓷調羹,
鹽1鐵調羹, 半碗太白粉加水成1碗(共需2碗), 全蛋2顆
青江菜(尾端越白越好吃)

做法:
1.絞肉與蔥末拌勻, 加入薑末, 醬油, 麻油, 全蛋
2.以三雙筷子(橡皮筋綁緊)背面來攪拌材料, 攪拌時陸續加入太白粉水
3.平均肉球大小, 沾一點太白粉水, 可左右手交互拍打肉球至表面光滑
4.準備一鍋油(以蓋過肉球大小為原則), 中大火油炸(約可做40粒)
5.起另一鍋將肉球至入, 加水蓋過肉球, 再加入2/3碗醬油(至少),
大火燒開後,再轉小火2小時.
6.放到冷凍庫保鮮, 食用時先退冰, 加入青江菜, 加水, 加醬油
(約25顆: 1/2碗),大火燒開後, 再轉小火2小時.
(讓青江菜變黃, 約1小時)