麵包機做麵包 吳寶春：材料冰過更好吃

家電業者推出的麵包機選擇愈來愈多，在強力促銷下，也愈來愈多人購買麵包機回家自己動手做麵包！但是，用麵包機做麵包時怎麼做才會更好吃？

 

「台灣之光」、「世界麵包大師賽」冠軍主廚吳寶春建議，無論是用那種品牌的麵包機在家做麵包，如果將麵粉、糖、鹽、奶油與雞蛋等材料都放在冰箱內先冷藏隔夜，則烤出的麵包會更接近職業水準、也更好吃。

最近出新書〈吳寶春的麵包祕笈〉的寶春師傅並提醒，只有麵粉、奶油、糖、鹽、水與雞蛋才要冷藏隔夜，發酵用的酵母粉則不用冷藏。

遠流出版社出版的〈吳寶春的麵包祕笈〉，是寶春師傅首次公開教大家做美味麵包，致力推動台灣烘焙國際化的吳寶春，在書中無私傳授製作麵包時需要用到的工具、材料，以及工序流程。包括寶春師傅揚名世界的〈荔枝玫瑰麵包〉與〈酒釀桂圓麵包〉的製程亦都在書中有詳細介紹。

吳寶春並在新書中土教大家如何延長麵包的賞味期，進而吃出麵包最佳風味。寶春師傅說，吃不完的麵包可以冷凍儲存，俟要吃食時再從冰箱取出，然後在室溫下先回溫再加熱，他並提醒用烤箱加熱時，烤箱要先設定在攝氏150度預熱30分鐘。

問吳寶春，為什麼不怕多年心得被別人學走？致力推廣麵包文化的吳寶春表示，「一塊麵包，就像一座森林、一片大海，內蘊無數寶藏，做麵包過程就像尋寶，當發現寶藏時心中充滿無限喜悅與滿足，只想與人分享」。

更多吳寶春做麵包的故事內容，請收聽中時電子報網路廣播〈吳寶春專訪 冠軍麵包不藏私〉，http://www.chinatimes.com/broadcast/20141015002584-260715