吳寶春的金牌牛奶吐司..

馬上就來 分享 原配方 和 我的縮量配方比
 

原配方

我的縮量比

高筋麵粉  1000 g

山茶花麵粉 300 g

砂糖        80 g

砂糖        24 g

鹽          18 g

玫瑰鹽       6 g

奶油        50 g

奶油        15 g

水         450 g

水         135 g

牛奶       230 g

牛奶        70 g

酵母        10 g

酵母         3 g

 

其實很簡單~~就原配方..乘以0.3而已。。

做法：

1.打成稍具薄膜狀。

2.基本發酵 約1小時。

3.分割三等分(182g~185g)。

4.鬆弛10分鍾，桿捲2次。

5.放入吐司模中，發酵至八分滿。

6.烤箱預熱 170 / 210 度。

7.烤約 35~40 分鐘。

(網路轉載)